Receitas com mirtilo

O seu sabor agridoce e os seus nutrientes permitem que seja empregado como complemento em diversas receitas culinárias, quer seja em pratos doces ou salgados – batidos, molhos, saladas, compotas, doces, licores, etc. É também muito agradável o seu consumo “ ao natural”.

As suas folhas, por exemplo, podem ser consumidas em saladas ou em chá.

 


BOLO DE MIRTILOS

Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 100grs de açúcar de cana
  • 1 saquinho de açúcar baunilhado
  • 100grs de manteiga
  • 10cl de natas batidas
  • 200grs de farinha
  • 1 saquinho de fermento
  • 200grs de mirtilos
  • açúcar em pó

Preparação:

Bata os ovos com os dois açúcares até obter um composto avolumado e espumoso. Em separado, trabalhe a manteiga até ficar em creme, adicionando aos poucos as natas. Junte-as depois ao preparado anterior, mexendo com cuidado.

Posteriormente misture a farinha e o fermento, adicionando-os de uma só vez e amasse muito bem. Ponha a massa numa forma previamente untada e polvilhada. Guarde alguns mirtilos para a decoração e reparta os restantes na massa, afundando-os para que se incorporem perfeitamente nela. Pré-aqueça o seu forno a 180ºC e coza durante 30 minutos.

Após retirar do forno, deixe arrefecer e decore com o açúcar em pó e com os mirtilos que reservou.

 

COMPOTA DE MIRTILOS

Ingredientes:

  • 2 xícaras (300 g) mirtilos frescos
  • 175ml de água morna, dividida
  • 2 colheres (chá) de sumo de limão
  • 1 colher e 1/2 (chá) de gelatina sem sabor
  • 3 colheres (sopa) de açúcar

Preparação:
Numa panela grande, em fogo médio, misture os mirtilos, 3/4 da água e o sumo de limão. Deixe ferver, reduza a chama e cozinhe durante cerca de 8 minutos, mexendo frequentemente. Enquanto isso, deixe a gelatina descansar na restante água morna.
Retire os mirtilos do fogo e acrescente a gelatina e o açúcar. Após misturar tudo passe para frascos quentes e esterilizados. Tape-os, deixe que arrefeçam e finalmente guarde-os no frigorífico.

 

CHEESECAKE MIRTILOS 

Ingredientes:

  • 1 pacote bolacha maria
  • 125g margarina
  • 3 queijos frescos
  • 4dl natas
  • 6 colheres de sopa de açúcar
  • 3 folhas gelatina branca
  • 1 frasco de doce de mirtilos

Preparação:
Pique as bolachas na picadora, junte-as à margarina derretida e forre a tarteira de fundo amovível. Leve ao congelador enquanto prepara o creme. Com a varinha mágica, triture os queijos frescos, as natas, o açúcar e as folhas de gelatina previamente dissolvidas num pouco de água. Bata e deite o creme na tarteira, levando novamente ao congelador. Duas horas antes de servir, retirar do congelador e barrar a superfície com doce de mirtilos. Deixe no frigorífico até à hora de servir.

 

GELADO DE MIRTILO

Ingredientes:

  • 200gr de mirtilos
  • 200ml de natas frescas
  • 200ml de leite
  • 5 colheres de sopa de açúcar 

Preparação:
Junte os mirtilos, após bem lavados, ao açúcar e triture bem com a varinha mágica.
Entretanto bata as natas até ficarem firmes. Junte-lhes depois o leite e os mirtilos triturados e misture tudo.

Se tiver máquina de gelados, coloque a mistura na cuba previamente refrigerada e deixe-a a fazer o trabalho. Caso não tenha, coloque a mistura num recipiente e leve depois ao congelador. De duas em duas horas, bata a mistura com um garfo, batedeira ou vara de arames. Repita a operação quantas vezes for necessário até que a mistura apresente uma textura e cremosidade características do gelado.

Poderá guardar o gelado vários dias no congelador, à semelhança dos gelados de compra.

 

MUFFINS DE MIRTILO

Ingredientes:

  • 125g mirtilos
  • 200g manteiga
  • 130g açúcar mascavado:
  • 200g farinha
  • raspas de uma tangerina
  • 1 colher de chá fermento
  • 3 ovos

Preparação:
Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Depois coloque os ovos, individualmente, e vá batendo. Em seguida, acrescente as raspas de uma tangerina e, por fim, peneire a farinha e o fermento. À parte, misture os mirtilos e coloque-os em forminhas de papel. Deixe alguns mirtilos para colocar por cima da massa. Leve ao forno durante 40 minutos a 180º C.

 

BATIDO DE MIRTILOS

Ingredientes:

  • 500g de mirtilos frescos
  • 250ml de leite
  • 125ml de iogurte grego ou de iogurte natural espesso
  • 2 colheres de chá de mel
  • 10 cubos de gelo, esmagados

Preparação:
Triture os mirtilos no copo liquidificador. Junte depois o leite, o iogurte, o mel e o gelo, triturando bem até que fique homogéneo e espesso. Divida a mistura obtida por dois copos grandes e sirva de imediato.

 

IOGURTE DE MIRTILOS

Ingredientes:

  • 900ml de leite gordo (fresco)
  • 1 iogurte natural
  • 125g de mirtilos (frescos ou congelados)
  • 120g de açúcar
  • 2 colheres de sopa de leite em pó

Preparação:
Prepare um coulis, colocando a fruta num tacho com metade do açúcar e cozinhe aproximadamente 6 a 8 minutos, mexendo de vez em quando até que engrosse um pouco. Triture tudo depois com a varinha mágica ou a Bimby. Reserve e deixe arrefecer completamente.

Entretanto, misture bem o leite à temperatura ambiente com o restante açúcar e o leite em pó, acrescente-lhe o iogurte natural e mexa bem. Por fim, junte o coulis de mirtilos e misture muito bem com a varinha mágica ou na Bimby.

Distribua pelos copinhos e leve à iogurteira cerca de 10 a 12 horas. Retire e coloque no frigorífico pelo menos 5 horas antes de servir.